のどぐろ燻し焼き‼️ | ミシュランを獲得した料理店で修行した岐阜市の割烹の店主が語る料理の小ワザ

7月からいろいろな食材を炭火焼きしてきましたが、

今のうちにこの食材は、もう代えののきかない商品となった。

『のどぐろ燻し焼き』

のどぐろ本来持ってる脂、滴り立ち上る薫りの良い燻し、

その燻しを全て受け止め焼き上げる。

うちの自慢の一品。

長崎対馬の紅瞳を使ってます。

味付けは、塩のみ。

まぁ、言っちゃえば塩焼き。

ただ、されど塩焼きとだけ言いたい。

喜んでくださるお疲れ様の笑顔を思い浮かべながら、今日も焼きます。

のどぐろ食べたくなったら、お越しください。